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(中国新闻网(北京))肯德基餐饮健康基金研讨会:科普推动餐饮健康

来源:<a href="http://news.163.com/13/1202/15/9F3O72CJ00014JB6.html" target="_blank" >中国新闻网(北京)</a> 2013-12-02

中新网12月2日电 餐饮健康已经成为当下热点,12月2日,中国肯德基餐饮健康基金第六届学术研讨会在深圳召开,中国百胜总裁朱宗毅表示,肯德基餐饮健康基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目,如今这项基金在业内已经形成一定的知名度,是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

本场研讨会以“普及科学知识,推动餐饮健康”为主题,热议当下科普的热度、难度、误区和困惑。国家食品安全风险评估中心的副研究员钟凯认为,科普不能解决所有问题,但它是一个有备无患的工具,它在你担心、焦虑、恐慌的时候就是一颗定心丸。

果壳网主编徐来则认为,科学传播就是一切。这是一种搭桥的工作,在科学和公众之间架设桥梁。我们面临的很多问题,实际上是由于信息不对称造成的。解决问题的方法,靠强制,"强按牛头喝水"的方式是不行的。得让信息尽可能地流动起来,这或许是唯一的解决之道。事涉科学的时候,这就是科学传播。

本届学术研讨会上还分享了2012年度资助项目的研究成果,其中不少课题引发了与会者的关注。随着生活节奏加快、生活水平提高,许多父母会选择带孩子在外就餐。以往公众普遍认为儿童在外就餐多会选择西式快餐,而在针对学龄前儿童所做的在外就餐行为和心理调查研究中发现,在外就餐的家庭中选择中餐的家庭数量最多,占到近一半的比例。调研还显示,科学的膳食搭配对儿童正常生长发育将起到非常重要的作用,许多家长非常希望得到这方面的指导。

2013年度最新资助项目中,最显著的一个变化是将学术研究成果与餐饮企业实际操作相结合。其中“营养健康示范餐厅创建模式研究”与“建立中国餐厅‘食物份’数据库”是一大亮点。“食物份”即一份食物的标准量。建立符合我国国情的“食物份”数据库可以帮助消费者清晰认识自己每日实际应摄入的食物量,从而为“营养健康示范餐厅”试点和发展打下基础。而营养健康示范餐厅试点与探索则可促使餐饮行业营养健康的改善工作向可评价、可量化、可公示、可管理的方向发展。

中国百胜总裁朱宗毅表示,肯德基餐饮健康基金今年已经步入第六个年头。这六年来,我们一共收到项目申请100多个,资助项目近40个,累计资助金额超过1200万元。如今这项基金在业内已经形成一定的知名度,是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

据悉,肯德基餐饮健康基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目。六年来,基金资助的项目研究覆盖到学龄儿童、青年、老年等不同年龄层次,涉及到在外就餐的学生、情侣、上班族、出租车司机、餐饮从业人员等各种人群。其中相当一部分的项目不仅对不同人群餐饮习惯的变化和趋势进行研究,同时还对受众进行营养干预和教育。(中新网财经频道)

(原标题:肯德基餐饮健康基金研讨会:科普推动餐饮健康)

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